Tagarchief: eten

Zwolsch stoofvlees uit de slowcooker

Spannend, dat was het wel, maar het Zwolsche stoofvlees uit de slowcooker zag er wel heel lekker uit. Frietjes erbij en wat sla… Toch maar proberen dan. Het eerste recept dat ik gebruikte was dat van Ashley Willems. (Het recept van Ashley vind je hier.) Ik had al gelezen dat veel mensen begonnen te steigeren van de 2 eetlepels Zwolsche stoofkruiden (van Johnny Boer, je weet wel, van de Librije) dus ik heb er 2 theelepeltjes van gebruikt. Voor ons bleek dat een prachtige hoeveelheid. Het tweede recept dat ik vond was dat van vertruffelijk (en dat recept vind je hier.) Met enige creativiteit kwam ik hier op uit:

  • 1,5 kg riblappen
  • een flinke scheut balsamicoazijn (net als normaal voor draadjesvlees uit de pan)
  • uien, in ringen,  passend bij 1,5, kg vlees (dit doe ik dus echt op gevoel, ik bekijk de hoeveelheid uienringen en denk, ja, dit moet ‘em maar worden)
  • 3 eetl appelstroop
  • 2 bouillonblokken rundvlees extra krachtig
  • 2 theel Zwolsche stoof kruiden
  • 3 theel mosterd
  • 3 teentjes knoflook
  • peper en zout
  • bloem

Snijd het vlees in hapklare brokken, beetje zout en peper erover en wat bloem. Even aanbraden in een gewone pan zodat ze kleur krijgen, dat is voldoende. Dan vlees in de pot doen. Uien ook even aanbraden, niet te hoog vuur, maar even zachter laten worden. Dan ook huppetee in de pot. Alle overige ingrediënten ook in de pot, even omscheppen en dan 8 uurtjes op low. Na 8 uur deksel eraf, vlees in draadjes trekken. Ik gebruik hiervoor mijn pureestamper, dan is dat klusje zo gepiept. Je kunt nu als dat nodig is het vocht nog binden, in mijn geval was de smeuïgheid precies goed. Ik denk wel dat ik het vlees de volgende keer 10 uut op low geef, wordt het nog iets zachter.

Frituur aan, gauw even wat patat gebakken en daarna heerlijk gegeten!

28693826_10208867164114678_864542053_o.jpg

 

Hoe komt het nu dat we hier gezinsbreed zo positief over waren? Het grootste verschil met voorgaande pogingen is dat ik nu het vlees er niet onbewerkt in heb gedaan. Echt, het eerst even aanbraden geeft niet die uitgekookte smaak en dat doet wonderen.

Advertenties

Een reactie plaatsen

Opgeslagen onder Geen categorie

Nudeln nach art des Jägers

Wij gaan nog al eens op vakantie naar Duits-talige landen. En ook als je op vakantie ben moet je af en toe iets eten. ’s Ochtends van die heerlijke verse kaiserbrötchen… het water loopt me in de mond als ik er aan denk. Uitgebreid avondeten maken doe ik dan vreemd genoeg niet zo vaak. Nou ja vreemd genoeg… de plaatselijke keukenuitrusting is ook niet altijd zoals thuis. Niet zo uitgebreid, niet zo handig en zeker niet zo schoon (snijplank met schimmel en een bot aardappelmesje, succes met het snijden van je kipblokjes!). Dus als ik boodschappen doe lachen de voorgesneden kipblokjes en de pakken en potten van uncle Ben’s me toe. Kun je ook altijd lezen, want ome Ben schrijft in zijn goedheid de werkinstructies in vele talen op de verpakking. Maakt niet uit of je in Portugal of Tsjechië of vakantie bent! Maar goed, je kunt ook niet alle dagen rijst met kippeprut eten. Komkommertje erbij voor het groene karakter, dat spreekt voor zich.

In een avontuurlijke bui hebben we een zakje pastasaus van Knorr uit de schappen gepakt (Knorr is bekend, pasta bereiden moet nog wel lukken en gehakt hoef je niet meer te snijden). Het was een zakje fix, klinkt ook al zo goed, voor Hakfleisch Jäger art. Alleen 200 g Hackfleisch toevoegen, dus al met al een heel haalbaar project. En niet om het een of ander, maar tjonge, wat was dat lekker! Een voorraad zakjes mee terug naar huis (serieus!) en de volgende vakanties nieuwe halen.

Toch kwam er in dit prachtige systeem wat zand tussen de radertjes. We gingen een dag te vroeg naar huis, dus het hele voorraad inslaan was compleet mislukt! Wat te doen? In dat soort gevallen leer je je vrienden kennen en ja hoor, Google was en is nog altijd een heel goede vriend. Nudeln nach Art des Jägers vond Google voor mij een goede keus en wie ben ik om tegen Google in te gaan…

Omgerekend naar een 6-persoons portie en Nederlandse producten uit mijn “eigen” winkels kom ik op hier op uit:

  • 400 g mager rundergehakt (600 g volgens recept, maar zie volgende ingrediënt)
  • 2 hamburgers (ai, die was ik al vergeten), vast klein gesneden
  • 2 uien, gesnipperd
  • 1 zakje gerookte spekblokjes of -reepjes
  • 2 winterwortels, in kleine stukjes gesneden, hoewel plakjes denk ik ook prima zou kunnen
  • 2 bakjes kastanjechampignongs (of gewone, wat jij wilt) in plakjes of brokjes, dan zijn ze wat minder herkenbaar voor degene die geen paddenstoelen blieft
  • 1 1/2 blikje tomatenstukjes
  • klein blikje tomatenpuree
  • 200 ml rode wijn, ik had nog een restje Valpollicella Ripasso, dat deed het goed
  • 200 ml water
  • 1 bouillonblok rundvlees extra krachtig
  • 1 theel gerookte paprikapoeder (komt dat ook eens op)

De uitjes even aanbakken, dan het gehakt erbij en rul bakken. Spekjes, wortel en champignons toevoegen en kort meebakken. De tomatenstukjes (en ik vermoed dat ik voor het gemak beide blikken erin heb gegooid, anders blijf je met restjes ziten), de rode wijn, bouillonblok en het water toevoegen. Tomatenpuree erbij en kruiden met de gerookte paprikapoeder, zout en peper. Het geheel 5-10 minuutjes doorkoken en als dat nodig is even binden met bv allesbinder. Je hebt ondertussen natuurlijk ook je pasta al gekookt. Schep pasta op je bord, saus erover en voor de liefhebber ook nog wat Parmezaanse kaas… heerlijk!

26178338_10208481349509554_1813462916_o

 

Een reactie plaatsen

Opgeslagen onder Geen categorie

Oe, dat ziet er lekker uit!

dat was tenminste wat ik dacht :). Zie hier, een heerlijke ontbijt… tja, hoe noem je het eigenlijk? Een ontbijtring dan maar? Volg bij het maken van deze ring je gezonde verstand en Nederlandse producten, de foto’s spreken voor zich. Wij gebruikten croissantdeeg van de appie, werkt geweldig. Wat iets minder goed verliep was ons gebruik van bacon. Je zult je afvragen hoe dat dan ooit fout kan gaan, maar wij vermoeden dat de Amerikaanse bacon wat vetter is dan de Nederlandse. De volgende keer zullen wij kiezen voor ontbijtspek, wordt het waarschijnlijk nog lekkerder! O, en voor degene die zich afvraagt wie wij zijn, Paul en ik, zoals vaker als het om eten gaat 😉

11261063_10202976985823902_468778068_nEcht een aanrader, croissantdeeg, roerei met een beetje geraspte kaas en ontbijtspek, afbakken … Smullen!

Een reactie plaatsen

Opgeslagen onder Geen categorie

Eten met de “sp”

Even een grapje, we hoeven al lang geen rekening meer te houden met onze boys, tenminste waar het eten betreft. (Dat hebben we überhaupt amper gedaan.) Toch hebben we deze week een eet thema, eten met de “sp”.
Het ging helemaal per ongeluk, zondag aten we spruiten, maandag spinazie en bij gebrek aan inspiratie vroeg ik mijn gezinsleden “wat willen jullie vanavond eten?”. Teun vroeg om spaghetti en toen was het zomaar een feit!
Vanavond eten we sperziebonen, morgen bloemkool met een speklap, vrijdag gebakken aardappels met sla en spareribs… En dan houden we nog een stukje week over.
Speltbrood met kippesoep? Spiegeleitje op een bruine boterham? Tips zijn welkom, maar denk erom, er moet ergens een “sp” te vinden zijn ;).

2 reacties

Opgeslagen onder Geen categorie